بذور الهندباء هي بذور صغيرة ومسطحة تحتوي على مجموعة واسعة من الفوائد الغذائية والصحية، إذ أنها غنية بالألياف الغذائية والبروتين والأحماض الدهنية الأساسية. يتم استخدام بذور أعشاب الهندباء في صناعة المواد الغذائية وكذلك في الطب البديل بسبب فوائدها المحتملة لخفض مستويات الكولسترول وتحسين صحة القلب وتعز..