كركم ذكر والذي يعرف أيضا بأسم أم الكركم. يتميز هذا النوع من الكركم بالحبات الكبيرة. الدرجة الأولى وليست المليئة بالبقايا والاخشاب مجففالكركم المجفف ، هو نبات جذري يستخدم بشكل شائع في العديد من الأطباق، له مذاق غني وترابي يوازن قوام التوابل الأخرى ويستخدم في العديد من العلاجات العشبية..