أهم فوائد السماق الصحية
السماق هو شجرة تفرعها قليل ذات أوراق ريشية ، تتميز بأزهارها الصغيرة و ثمارها المغطاة بالشعيرات الكثيفة . تم استخدام السماق اللاذع ذو المرارة قليلاً لآلاف السنين لتركيزه العالي من الريسفيراترول ، و هو أحد مضادات الأكسدة القوية . وجدت دراسة حديثة أن التركيز العالي للريسفيراترول في ثمار السماق أعلى بحوالي عشر مرات من قشر العنب . يُزهر السماق في فصل الصيف على الجبال الساحلية .
طرق استخدام السماق .
الطريقة الأولى لاستخدام السماق :
يمكن استخدام السماق و الاستفادة منه عن طريق تجفيف أوراقه ثم طحنها جيدًا ، و استخدامه كنوع من التوابل في المطبخ حيث يُضاف إلى الأطعمة ، مثل السلطة والمشويات .
الطريقة الثانية لاستخدام السماق :
من استخدامات السماق أنه يدخل في صناعة الأدوية ، خاصةً أدوية علاج الجهاز الهضمي ، وذلك لوجود المركبات القابضة الموجودة به .
الطريقة الثالثة لاستخدام السماق :
يمكن استخدام شجرة السماق لغرض الزينة في الحدائق .
فوائد السماق .
فوائد السماق في محاربة الالتهاب .
هناك العديد من الأطعمة المضادة للالتهابات التي يمكنك تجربتها لتعزيز صحتك . يمكنك تناول السماق مع نظام غذائي متوازن من الفواكه و الخضروات و الحبوب الكاملة و الفول و المكسرات . يمكن أيضًا تناول السماق بمفرده أو إضافته إلى مشروبات أو حساءات أخرى .
فوائد السماق في محاربة مجموعة واسعة من الأمراض .
أكثر الأمراض المرتبطة بالالتهاب شيوعًا هي اضطرابات المناعة الذاتية . إذا كنت تعاني من اضطراب في المناعة الذاتية ، مثل الذئبة أو تصلب الجلد ، فقد يلعب الالتهاب دورًا كبيرًا في مرضك . قد يساعد السماق في مكافحة اضطرابات المناعة الذاتية .
فوائد السماق في مكافحة ارتفاع ضغط الدم .
في بعض الحالات ، قد يتطور ارتفاع ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من حالة طبية مزمنة ، مثل مرض تعدد الكيسات أو مرض السكري . ولذلك فإن إضافة السماق إلى الطعام يساهم في خفض مستوى ضغط الدم .
فوائد السماق في محاربة هشاشة العظام .
هشاشة العظام هي حالة لا يحتوي فيها الجسم على ما يكفي من العظم ، و هو المعدن الضروري لعظام قوية . ترقق العظام هو سبب رئيسي لكسور العظام و يزيد من خطر السقوط ، لذا فإن السماق يحتوي على العناصر اللازمة التي تساعدك في الحصول على عظام صحية أمر مهم .
فوائد السماق في مكافحة السرطان .
السرطان هو نتيجة نمو غير طبيعي للخلايا يمكن أن يحدث في أي جزء من الجسم . يستخدم السماق في الطب التقليدي للمساعدة في علاج السرطان ، و لكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
فوائد السماق في خفض الوزن .
إن السماق يستخدم بديلًا للملح في الطعام ، خاصةً السلطات . و بالتالي يساعد ذلك على خفض نسبة الملح التي تدخل إلى الجسم ، فيساعد على خفض احتباس السوائل ، بالتالي خفض الوزن . كما أن له فوائد عديدة في تنظيم الهضم و استمراره ، بالتالي يتم التخلص من العناصر الزائدة في الجسم و الدهون بصورة طبيعية ، فلا يزيد الوزن .
الفوائد الصحية الأخرى للسماق .
في حين أن العديد من الفوائد المذكورة أعلاه تنطبق على السماق عند تناوله طازجًا ، إلا أنه يمكن العثور عليه أيضًا عند التجفيف و الطحن . السماق المجفف يحتوي على معادن ثمينة و فيتامينات و عناصر مغذية أخرى .
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السماق الطازج على حموضة منخفضة نسبيًا ، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن لديهم أسنان قلوية ( منخفضة الأس الهيدروجيني ) . يمكن استخدام السماق كمكمل غذائي أو إضافته إلى الحساء و اليخنات و الطواجن و السلطات و غيرها .
يدخل السماق في صناعة الأدوية التي تساهم على تخفيف النزيف و وقفه . كما يدخل في علاج الغثيان و آلام و نزيف اللثة و خفض الحرارة .
يمكنك استخدام السماق بعد طبخ أوراقه و وضعها على الشعر في محاربة شيب الرأس.
إذا تناولت السماق كشراب بعد غليه جيدًا قبل الوجبات ، يمكن أن يفيدك في علاج مرض البواسير .
استخدامات السماق الغذائية .
سماق للأطباق .
إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من السماق الخاص بك ، فيجب عليك استخدامه في الأطباق حيث تريد زيادة الفوائد الصحية إلى أقصى حد . إليك بعض الأفكار :
تتبيلة السلطة : إذا كنت تبحث عن تتبيلة السلطة مع القليل من ركلة ، فحاول إضافة السماق إلى صلصة الخل المفضلة لديك . يمكنك أيضًا رش هذه الصلصة فوق الخضار المطهو على البخار أو الروبيان المسلوق للحصول على نكهة ساخنة جديدة .
الحساء و اليخنات : لشوربة شتوية غنية بمضادات الأكسدة و فيتامين سي ، حاول صنع يخنة من السماق و القرع الشتوي . يمكنك أيضًا إضافته إلى اليخنة و الجلاش و فلفل باسيلا لنكهة غنية و دافئة .
اليخنات : إذا كنت تصنع يخنة تقليدية ، مثل الجلاش أو الروبا ، يمكنك إضافة السماق لخلق نكهة أكثر قوة . إذا كنت تريد نكهة أكثر توازناً ، فاختر يخنة غير تقليدية مثل راتاتوي .
المخبوزات : يمكنك أيضًا إضافته إلى المخبوزات المفضلة لديك ، مثل الكعك . إذا كنت تبحث عن حلوى جديدة خالية من السكر ولها نكهة قوية ، فجرب فطائر السماق الحلوة .
وصفات للاستمتاع بفوائد السماق .
الوصفة الأولى ( الدجاج المحمر مع السماق و البصل ) .
المقادير :
أولًا : المقادير للدجاج .
دجاجة مقطعة أربع قطع .
2 ملعقة صغيرة ملح .
بصلة كبيرة .
عود من القرفة .
ملعقة صغيرة هيل مطحون .
3 ملاعق زيت .
ثانيًا : المقادير للبصل .
كوب بصل مفروم .
ثلاثة ملاعق صغيرة من السماق .
4/3 كوب زيت زيتون .
ملح .
طريقة التحضير :
في وعاء ، نضع كمية مناسبة من الماء لسلق الدجاج ، نضع الدجاج مع الزيت و مع القرفة و الهيل المطحون و البصل و الملح .
نقطع البصل إلى مكعبات ، ثم نضعه في طاسة على النار مع زيت الزيتون لنقليه ، ثم نغطي الطاسة و نتركها على نار هادئة ، ثم نضيف السماق و البصل و الملح .
بعدما بنضج الدجاج نضعه في صينية خاصة بالتحمير ، مع إضافة خليط البصل إلى الدجاج و نتركه حتى يتم تحميره لمدة قليلة .
الوصفة الثانية ( الفطائر بالسماق ) .
مقادير العجين :
نصف كليو من الدقيق .
كوب من الحليب .
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
ملعقة سكر .
نصف كوب من زيت الزيتون .
ملح .
مقادير الحشو :
لحمة مفرومة .
السماق .
قطع طماطم صغيرة .
قطع فلفل أحمر صغيرة .
فلفل أسود .
ملح .
طريقة التحضير :
بعدما نعجن نترك العجينة ترتاح ، ثم نقوم بتقطيعها إلى كُرات صغيرة .
نخلط مكونات الحشو جيدًا ، و نضعها في منتصف كرات العجين ، و نغلقها جيدًا من الجوانب .
ندخل الفطائر الفرن لكن لنصف الوقت المخصص للخبز فقط ، بعد ذلك نخرجها و نضيف إليها زيت الزيتون ، و تعود الفطائر إلى الفرن مجددًا حتى تنضج بشكلٍ كامل .
من الأسئلة الشائعة حول السماق :
س / هل السماق مفيد للشعر ؟
نعم ، حيث يحتوي السماق على مواد تساهم في صبغ الشعر الأبيض و القضاء على الشيب .
إضافة تعليق