ما لا تعرفه عن القيم الغذائية لبذور الترمس
يعتبر الترمس من أكثر الحبوب الفريدة الموجودة في الطبيعة ، ينمو في البرية في كل من أمريكا الشمالية وأوروبا ، وهو معروف بفوائده الصحية القوية، مثل العديد من الأعشاب الأخرى ، يمكن استخدام فوائد الترمس لدعم عدد من الأنظمة المختلفة في الجسم، يمكن أن يساعد في دعم صحة المناعة وتوازن الهرمونات ، فضلاً عن المساعدة في دعم صحة الجهاز الهضمي وتخفيف إجهاد الجهاز الهضمي. أحد أكثر استخدامات الترمس شيوعًا هو المساعدة على النوم، لقد ثبت أنه يساعد في تعزيز النوم المريح والمنعش من خلال المساعدة في تخفيف القلق والتوتر مع تقليل الشعور بالتعب والنعاس. يبدو أن الترمس مفيد أيضًا لأولئك الذين يعانون من الأمراض الجلدية مثل الأكزيما أو الصدفية. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون قادرًا على المساعدة في تقليل الالتهاب في هذه الظروف عن طريق تثبيط إنتاج السيتوكينات المؤيدة للالتهابات. الترمس هو جنس من النباتات المزهرة التي تتكون من حوالي 200 نوع ، بدأت الأبحاث الحديثة في إظهار الترمس كغذاء فائق محتمل وأهميته كمحصول بديل تستمر في الارتفاع ، ينتمي الترمس إلى عائلة البقوليات ، ويحتوي على مستويات عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية والألياف الغذائية ، تم العثور على العديد من أنواع الترمس لتقليل نسبة السكر في الدم ، والتحكم في مستويات الكوليسترول ، واستقرار ضغط الدم وحتى المساعدة في إنقاص الوزن. تابع القراءة لاكتشاف المزيد حول الأنواع المختلفة من الترمس وكيف تؤثر على صحتك.
ما هو الترمس؟
الترمس أعضاء في عائلة البقوليات. مثل معظم البقوليات ، فهي مصدر ممتاز للبروتين. يمكن العثور عليها تنمو برية في أجزاء كثيرة من العالم ، وقد تمت زراعتها منذ آلاف السنين. كان الناس يأكلون الترمس لفترة طويلة ، في الواقع ، يعتبرون من أوائل المحاصيل المزروعة ، التي يعود تاريخها إلى العصر البرونزي. يأتي اسم "lupine" من الكلمة اللاتينية "lupus" والتي تعني "الذئب".
القيمة الغذائية لأنواع حبوب الترمس.
السعرات الحرارية: 668 سعر حراري.
- الدهون الصحية: 18 جرامًا.
- الكربوهيدرات: 73 جرامًا.
- البروتين: 65 جرامًا.
- الألياف الغذائية: 34 جرامًا.
- الحديد: 44 % من القيمة الغذائية اليومية.
- الكالسيوم: 24 % من القيمة الغذائية اليومية.
- البوتاسيوم: 39 % من القيمة الغذائية اليومية.
- حمض الفوليك: 160 % من القيمة الغذائية اليومية.
- فيتامين سي: 10 % من القيمة الغذائية اليومية.
القيمة الغذائية للترمس الحلو.
الترمس الحلو ، المعروف أيضًا باسم الترمس الأصفر أو الذهبي ، هو النوع الأكثر شيوعًا، لها نكهة حلوة وجوزية ، وتستخدم بشكل شائع في السلطات والأطباق الأخرى ذات الألوان الفاتحة، ويحتوي الترمس الحلو على العديد من الأحماض، منها:
- حمض الأوليك بنسبة 46.28 %.
- حمض اللينولينيك بنسبة 7.69 %.
- حمض اللينوليك بنسبة 21.55 %.
- حمض البالمتيك بنسبة 7.39 %.
القيمة الغذائية للترمس المر.
هناك مجموعة ثانية من هذه البقوليات ، تسمى الترمس المر أو الأسود (المعروف أيضًا باسم الترمس الأزرق). هذه لها مذاق مرير للغاية لا يقدره معظم الناس بشكل عام. في الواقع ، نادرًا ما يُرى الترمس المر خارج أوروبا. يمكن بيع الترمس المر في صورة حبوب كاملة أو دقيق. للدقيق طعم محايد ، لذلك غالبًا ما يستخدم للخبز. ويحتوي الترمس الحلو على العديد من الأحماض، منها:
- حمض الأوليك بنسبة 48.72 %.
- حمض اللينولينيك بنسبة 8.95 %.
- حمض اللينوليك بنسبة 20.90 %.
- حمض البالمتيك بنسبة 7.5 %.
كيف يختلف الترمس الحلو والمر؟
يحتوي الترمس الحلو على نكهة خفيفة وجوزية ، ويستخدم بشكل عام في نفس أنواع الأطباق التي قد تستخدم فيها زبدة الفول السوداني ، غالبًا ما تستخدم في السلطات ، وفي بعض الأحيان يتم تحميصها مع الملح أو بدونه لجعلها مقرمشة قليلاً. من ناحية أخرى ، فإن الترمس المر مرير للغاية ، في الواقع ، إنها أكثر مرارة من الصنف الأخضر من الفول السوداني. لهذا السبب ، يتم استخدامها في الغالب في الخبز ، وأحيانًا تضاف إلى الأطعمة الأخرى كنكهة ، يستخدم طحين الترمس المر في بعض الأحيان لصنع بسكويت بريطاني قديم. كقاعدة عامة ، لا يتم تناول الترمس المر من تلقاء نفسه لأنه غير محب للأكل. ويوفر متجر عطار بذور الترمس بجميع الأنواع.
لماذا الترمس المر مرير جدا؟
سيتساءل معظم الأشخاص الذين تذوقوا الترمس المر عن سبب مرارة هذا الشعور في المقام الأول ، لماذا هم مختلفون جدًا عن الترمس الحلو؟
الجواب يكمن في طريقة زراعة الترمس ، يزرع الترمس المر بطريقة تحافظ على طعمه المر ، يزرع الترمس الحلو بطريقة تجعله حلوًا وجوزًا. غالبًا ما يزرع الترمس المر في شمال أوروبا ، حيث المناخ بارد ورطب ، عندما تزرع في البرية ، يجب أن تدافع عن نفسها من البرد ، والطريقة الأكثر فعالية للقيام بذلك هي إنتاج مادة كيميائية مرة بشكل طبيعي.
من ناحية أخرى ، يزرع الترمس الحلو في مناخات دافئة وجافة. من أجل البقاء على قيد الحياة في هذه المناخات ، يجب أن يكونوا قادرين على محاربة الحشرات ، حتى ينتجون مادة كيميائية أكثر حلاوة ، الفرق في طرق الزراعة هو ما يفسر الاختلاف في الذوق بين الترمس المر والحلو.
الفوائد الصحية للترمس.
تعتبر الترمس من بين أكثر الأطعمة الرائعة التي يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي ، فهي ليست مليئة بالبروتين والدهون الصحية فحسب ، بل تحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، الترمس غذاء خارق له العديد من الفوائد الصحية ، فهي غنية بالبروتينات والعديد من المعادن مثل الحديد والكالسيوم ، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة ويمكن أن تساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم. على الرغم من أنها ليست شائعة مثل البقوليات الأخرى ، إلا أن الترمس تستحق المحاولة بالتأكيد. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الأطعمة الصحية إلى نظامك الغذائي مع زيادة تناول البروتين ، فإن الترمس يعد خيارًا رائعًا. توجد العديد من الفوائد الصحية للترمس ، سنعرفها فيما يلي:
الترمس مصدر غني بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية.
الترمس مصدر غني بالبروتين والأحماض الأمينية ، مما يجعلها مثالية لنظام غذائي نباتي ، فهي غنية بشكل خاص بالليسين ، وهو حمض أميني أساسي غالبًا ما يكون ناقصًا في النظم الغذائية النباتية ، اللايسين مهم لصحة الجلد والعظام ونمو الأنسجة ، كما أنه مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل والمرضعات لأنه يدعم نمو الجنين ويساعد على منع التقلصات أثناء الحمل.
يساعد الترمس على تحسين الهضم والجهاز المناعي.
يعتبر الترمس مصدرًا جيدًا للألياف القابلة للذوبان ، مما يساعد على تحسين الهضم والوقاية من الأمراض مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب ، كما أن لها خصائص مضادة للالتهابات ويمكن أن تساعد في تنظيم جهاز المناعة ، خاصة للأشخاص المصابين بأمراض المناعة الذاتية ، يعتبر الترمس مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي لأنه يمكن أن يساعد في تنظيم حركات الأمعاء عن طريق امتصاص الماء من البراز وتليينها.
الترمس مصدر جيد للحديد والكالسيوم.
يعتبر الترمس أيضًا مصدرًا جيدًا للمعادن مثل الحديد والكالسيوم ، وهي مهمة لصحة الدم والعظام. الحديد مهم بشكل خاص للنساء الحوامل والأجنة ، يساعد في دعم إنتاج خلايا الدم الحمراء التي توصل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم. الكالسيوم ضروري لبناء عظام وأسنان قوية ، يُنصح النساء اللائي تجاوزن سن اليأس بزيادة تناولهن للكالسيوم للوقاية من هشاشة العظام.
الترمس غني بمضادات الأكسدة.
الترمس غني بمضادات الأكسدة ويحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الفينولية والفلافونويد ، التي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ، في الواقع ، يحتوي الترمس على نسبة عالية من الروتينون والبتروستيلبين ، وهما من أقوى مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة.
يساعد الترمس على التحكم في نسبة السكر في الدم والوزن.
الترمس مفيد أيضًا لمرضى السكري ، إنها غذاء منخفض نسبة السكر في الدم ويمكن أن تساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الترمس على نسبة عالية من الحديد ، وهو أمر مهم لمرضى السكري لأن نقص الحديد يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري ، يعتبر الترمس مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية ، مما يساعد على تقليل كمية الكوليسترول في الدم ويمنع الإصابة بأمراض القلب ، يمكن أن تساعدك الألياف الغذائية أيضًا في الحفاظ على وزن صحي.
لماذا يجب استخدام بذور الترمس لإنقاص الوزن؟
بذور الترمس غنية جدًا بالبروتين والألياف ، ما يقرب من 50٪ من البذور عبارة عن بروتين ، وهي نسبة عالية جدًا للأغذية النباتية ، هذا يجعل بذور الترمس خيارًا ممتازًا لأي شخص يحاول بناء العضلات أو إنقاص الوزن باتباع نظام غذائي عالي البروتين. فائدة كبيرة أخرى لبذور الترمس هي أنها منخفضة الكربوهيدرات ، هذا يجعلها خيارًا جيدًا للطعام لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. تعتبر بذور الترمس مصدرًا ممتازًا للألياف والفيتامينات والمعادن ، كل هذه المكونات ضرورية لنظام غذائي صحي ويمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن بشكل طبيعي. تساعد كمية البروتين العالية في بذور الترمس أيضًا على الشعور بالشبع والرضا أثناء اتباع نظام غذائي ، مما يجعل من السهل إنقاص الوزن.
كيفية استخدام بذور الترمس لإنقاص الوزن؟
يوصى بتناول ملعقتين كبيرتين على الأقل من بذور الترمس يوميًا إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن بهذه البذور ، إذا كنت ترغب في تحقيق نتائج أفضل ، يمكنك تجربة تناول 3 ملاعق كبيرة يوميًا ، إذا كنت تريد الخبز باستخدام بذور الترمس ، فيجب طحنها في مطحنة القهوة أو باستخدام الخلاط ، يمكنك أيضًا استخدام البذور في العصائر أو العصائر.
فوائد استخدام بذور الترمس لانقاص الوزن.
يساعد على خفض مستويات الكوليسترول: يمكن أن يساعد تناول بذور الترمس على خفض مستويات الكوليسترول ، يمكن أن يكون هذا مفيدًا جدًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن وتناول طعام صحي باتباع نظام غذائي منخفض الدهون.
تساعد على خفض ضغط الدم: بذور الترمس مفيدة أيضًا لخفض ضغط الدم ، والتي يمكن أن تكون مفيدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي: يمكن لأي شخص يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي الاستفادة من تناول بذور الترمس ، هذه البذور جيدة جدًا للجهاز الهضمي ويمكن أن تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
إضافة تعليق