ترتبط فوائد الكراوية اساسا باستخدامها لعشب التقليدي لتخفيف انتفاخ البطن والغازات وتتميز بذورها برائحه عطريه قويه وتدخل في مشروبات والمخبوزات واطباق الخضروات والحلويات بينما تستخدم زيوتها في مستحضرات دوائية للجهاز الهضمي وفي مقال "فوائد الكراوية وأبرز استخداماتها وطريقة تحضيرها" يقدم لك متجر عطار دليلا للتعرف الى الكراوية وفوائدها ومكوناتها الغذائيه واستخدامها للنساء والرجال وعلاقتها بالرضاعة الطبيعية كما يوضح الفرق بين تناول البذور في الطعام وتحضير المنقوع مع الإرشادات لاختيار الكراوية وحفظها واستخدامها بطريقة مناسبة
ما هي الكراوية
الكراوية نبات عطري والجزء الشائع استعماله منه هو الثمار المجففة التي تباع باسم البذور
1- التعريف بالنبات وشكل البذور
الكراوية من الفصيلة الخيمية التي تضم نباتات مثل الشمر والكزبرة وحباتها بنيه صغيرة وممدودة وتظهر عليها خطوط طولية واضحة مع انحناء خفيف في شكلها وعند قراءة اسم "بذور كراوية" على عبوه غذائية فالمقصود هذه الثمار العطريه المجففه ويساعد التعرف الى اسمها وشكلها على تمييزها عند شراء التوابل خاصة مع تشابه مظهرها مع بعض الحبوب الاخرى
2- الزيوت العطرية المسؤولة عن الرائحة
تحتوي الكراوية على زيوت طبيعية طيارة من أبرز مكوناتها الكارفون والليمونين وتمنحها هذه المركبات رائحتها المميزة التي تظهر بوضوح عند جرش الحبات او طحنها ومذاقها دافئ وقوي وحادي لذلك يكفي مقدار صغير لتتبيل الكثير من الوصفات ويفضل توزيعها جيدا داخل الطعام حتى تتوازن نكهتها مع المكونات الاخرى وتختلف البذور الكاملة عن الزيت العطري المركز في التركيب وطريقة الاستعمال
3- فوائد بذور الكراوية وقيمتها الغذائية
تحتوي البذور على ألياف غذائية وبروتين ودهون إضافة الى معادن منها الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم وترتبط الكمية التي يحصل عليها الجسم بحجم الحصة المستخدمة فعلا بمقدار التتبيل الصغير يختلف عن الكميات الكبيرة وتتحقق الاستفادة من مكونات البذور عند تناولها ضمن الطعام أما الكوب المصفى فيختلف عن البذور الكاملة في محتواه و لهذا تقرأ القيمة الغذائية بحسب صوره الاستخدام مع تنويع مصادر العناصر الغذائيه في الوجبات اليومية.
ما هي فوائد الكراوية للهضم والقولون؟
تتركز فوائد الكراوية والاستخدامات الهضمية للكراوية على أعراض محددة ويختلف استعمال الثمار عن المستحضرات المحتوية على زيتها
1- تخفيف الانتفاخ والغازات
الكراوية تستخدم تقليديا لتخفيف الاضطرابات الهضمية مثل الانتفاخ و الغازات والانتفاخ هو الشعور بامتلاء البطن او تورمه ويختلف عن الزيادة الظاهرة في حجمه وتتكون الغازات عند ابتلاع الهواء او أثناء تفكيك بكتيريا القولون لبعض الكربوهيدرات غير المهضومة
2- دور زيت الكراوية لعسر الهضم
يدخل زيت الكراوية مع زيت النعناع للمساعدة على ارخاء العضلات الملساء للجهاز الهضمي والتقليل من التشنجات كما أنه يحسن من عملية الهضم عن طريق تحفيز إفراز العصارات الهاضمة والمادة الصفراوية في المعدة كما أن زيت الكراوية يستخدم في تهدئة انتفاخ وتقلصات البطن والتقليل من الغازات
فوائد الكراوية للنساء والرجال
الكراوية من الاعشاب المهمة والمفيدة لصحة الرجال والنساء نظرا لاحتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف والمعادن مثل الحديد والزنك والنحاس فتحسن من الهضم والصحة الجنسية والصحة بشكل عام.
1- فوائد الكراوية للنساء
تشمل فوائد الكراوية للنساء تخفيف آلام الدورة الشهرية حيث تساعد في تقليل الأوجاع والتقلصات التي تصاحب فترة الطمث كما أن الكراوية من الأعشاب التي تساهم في إدرار الحليب بفضل المكونات الطبيعية التي تساهم في تحفيز إدرار اللبن وتنظيم الهرمونات
2- فوائد الكراوية للرجال
يستفيد الرجال من الكراوية ضمن استعمالها الهضمية وتعزيز الصحة الجنسية والخصوبة حيث تساهم في ارتفاع معدل انتاج الحيوانات المنوية وتنشيط الدورة الدموية وتحفيز الخصوبة مما يساهم في حل بعض مشكلات الضعف الجنسي لدى الرجال
استخدامات الكراوية في الطعام
تضيف الكراوية نكهة واضحة للوصفات المالحه والحلوى وتستخدم كاملة او مطحونة بحسب القوائم المطلوب
1- الخبز والمخبوزات المالحة
تشتهر الكراوية بدخولها في خبز الجاودار وتضاف الحبات الى العجين لتوزيع نكهتها داخل الرغيف وتجمع احدى وصفات هذا الخبز دقيق الجاودار مع دقيق القمح والزبادي او القشدة الحامضة والخميره وتحدد مقدار الكراوية وبحسب درجة النكهة المطلوبة وعند إدخالها في وصفة خبز مزوجها مع المكونات جيدا والتزم بمقادير العجين الاساسيه في الكراوية بهار بينما تضبط بنيه الرغيف بالمقادير والتخمير والعجن والخبز المناسب وتترك الحبات كاملة عندما يكون ظهورها في العجين جزءا من شكل الخبز المرغوب
2- البطاطس والملفوف والصلصات المتبلة
تستخدم الكراوية في اطباق الملفوف والبطاطس واليخنات وتدخل في بعض أنواع الجبن والهريسة عند اضافتها الى البطاطس وتوزع مع بقية التتبيلة حتى لا تتركز في قطع محددة وفي الأطباق المطهية بسائل تساعد مده الطهي على اندماج نكهتها مع المكونات فابدأ بالمقدار المذكور في الوصفة وتذوق قبل زياده التوابل خصوصا عند جمعها مع اليانسون او الشمر في هذه النكهات متقاربة وقوية وتحتاج الى توازن حتى تبقى المكونات الاساسية واضحة
3- حلوى الكراوية او المغلي
تدخل الكراوية المطحونة في حلوى المغلي المعروفة في بلاد الشام وتحضر من دقيق الأرز والماء والسكر مع القرفة والكراوية ويضاف اليانسون في بعض الوصفات وتخلط المكونات الجافه اولا ثم يضاف الماء مع الخفق قبل تشغيل النار بعد ذلك يستمر التحريك حتى يغلي الخليط وتخفض الحراره حتى يتكاثف توزع الحلوى في انباك وتزين بجوز الهند والمكسرات ويرتبط تقديمها في بعض البيوت بالاحتفال بالمولود وهو استعمال غذائي واجتماعي وتختلف حلاوتها باختلاف مقدار السكر لذلك يضبط حسب الوصفة والذوق المطلوب
طريقة استخدام الكراوية وتحضير مشروبها
يعتمد تحضير المنقوع على مقدار البذور والماء ومدة النقع
1- تجهيز الحبات قبل النقع
اختر وزورا مخصصة للاستخدام الغذائي وافحصها للتأكد من نظافتها وخلوها من آثار الرطوبة والشوائب ويفضل شرائها من متجر عطار لدمار الجودة وتجرش الحبات جرشا خفيفا قبل الاستعمال مباشرة باستخدام هاون نظيف حتى تنفتح وتظهر رائحتها ويكفي تكسيرها بدل تحويلها الى مسحوق ناعم اذا كنت ترغب في تصفية المشروب بسهولة اما عند استخدامها في حلوى ناعمه فيختار الطحن المناسب للوصفه وجاهز الكمية التي تحتاجها فقط واعد البقية الى العبوه المحكمة بعد أخذ المقدار
2- تحضير منقوع الكراوية للبالغين
لتحضير الشاي العشبي يجب تحضير مقدارا يتراوح بين 0.5 و 2 جرام من الثمار او الثمار المجروشه في 150 ملليلتر من الماء المغلي ويصاب بالماء على الحبات ويغطي ركوب اثناء النقع ثم يصفى قبل الشرب ومدة نقع الكراوية تتراوح بين 10 و 15 دقيقة
3- ضبط الاضافات ووقت التناول
يمكن تناول المشروب دون تحلية للاستمتاع بنكهة الكراوية نفسها او تحليته بكميه محدوده بحسب الرغبه واذا استخدمت خلطه جاهزه فاقرأ مكوناتها لمعرفة ما تحتويه من أعشاب او منكهات أخرى وتجنب زيادة تركيز المنقوع او جمع عدة مستحضرات تحتوي الكراوية ظنا ان ذلك يسرع النتيجه فلكل منتج مقدار وطريقة استعمال محددان
كيفية اختيار الكراوية
لكي تحصل على افضل فوائد صحية وأفضل نكهة ابحث عن العلامات التالية لضمان الجودة والتعقيم
1- النظافة والرائحة
تأكد من خلو البذور تماما من اي شوائب او حصل صغيره او اي اتربه ويجب أن تكون الرائحة العطرية لبذور الكراوية مميزة وقوية ونفاذة بمجرد فتح العبوة أو فرك البذور
2- اللون والشكل
اختر البذور ذات اللون البني الداكن المتناسق ويجب ان تتجنب البذور الباهتة الرمادية ويجب ان تكون الحبوب سليمة ومقوسة قليلا.
طرق حفظ وتخزين الكراوية
للحفاظ على الزيوت الطيارة والنكهة لأطول فترة ممكنة في كراوية أعشاب طبيعية
1- الأواني المحكمة
تحفظ بذور الكراوية في أوعية زجاجية نظيفة ومحكمة الإغلاق حتى تمنع دخول الهواء والرطوبة
2- بيئه مناسبه
تخزن العبوة في مكان بارد ومظلم وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة وعن حرارة الموقد
3- أداة جافة
استخدام ملعقة جافة عند أخذ كمية من بذور الكراويه حتى تتجنب الرطوبة التي تسبب العفن
4- الطحن عند الحاجة
قبل الاستخدام مباشرة لوصفة الكراوية او ادخالها في مشروب قم بطحن الكمية التي تحتاجها فقط
افضل وقت لشرب الكراوية
يختلف الوقت المناسب لتناول الكراوية باختلاف العادات اليومية والهدف من شربها فلا توجد أدلة تحدد ساعة معينة تمنح الجسم استفادها أكبر من غيرها ويمكن اختيار موعد تناولها حسب التفضيلات الشخصية ومراعاة الاعتدال في الكمية وتجنب الإفراط في استخدام الكراوية
1- شرب الكراوية في الصباح مع وجبة الإفطار
يمكن ادراج كوب من الكراويه ضمن المشروبات الصباحية لمن يفضلون بدء يومهم بمشروب عشبي دافئ وتتميز الكراوية بخلوها الطبيعي من الكافيين مما يجعلها بديلا مناسبا للمشروبات المنبهة لدى الأشخاص الراغبين في تقليل استهلاك الكافيين.
2- شرب الكراوية بين الوجبات الرئيسية
يعد الوقت الفاصل بين الوجبات خيارا مناسبة لتناول الكراوية خاصة من الأشخاص الذين يفضلون توزيع المشروبات العشبية على مدار اليوم ويساعد اختيار موعد ثابت نسبيا على تنظيم استهلاكها دون الحاجة إلى تناول عدة أكواب متقاربة مع ضرورة مراعاة الكميات المناسبة وعدم اعتبار المشروب بديلا عن شرب الماء.
3- شرب الكراوية في فترة المساء
يمكن تناول الكراوية في المساء باعتبارها مشروبا عشبيا خاليا من الكافيين خاصة لمن يتجنب الشاي والقهوة في الساعات المتأخرة وتعد خيارا مناسبا ضمن الروتين المسائي
4- شرب الكراوية عند الحاجة خلال اليوم
ليس من الضروري الالتزام بموعد يومي محدد لتناول الكراوية حيث يمكن اختيار التوقيت بحسب الحاجة ومدى تقبل الجسم للمشروب.
الاسئلة الشائعة
1- هل الكراوية هي كمون؟
الكراوية والكمون نباتان مختلفان ولكل منهما نكهته وتشابه الحبات في الشكل لا يعني تطابقهما في الوصفات فتحقق من اسم الكراوية على العبوه وراعي ان استبدالها بالكمون يغير المذاق النهائي للطعام
2- هل تؤكل بذور الكراوية ام تصفى دائما؟
تؤكل للبذور داخل الخبز وأطباق الطعام وتستخدم مطحونه في بعض الحلويات اما تصفية المنقوع فتتعلق بطريقه تقديم المشروب وتختلف الاستفادة من مكونات الحبات الكاملة عن شرب السائل بعد فصلها عنه
3- هل يجب شرب الكراوية على الريق؟
عند استعمال بذور الكراوية في الطعام فيرتبط بوقت الوجبه والوصفه ولا يشترط تناوله على الريق للاستفادة من مذاقي ومكوناته الغذائية
4- متى تحتاج الأعراض الهضمية إلى مراجعة الطبيب؟
تراجع الاعراض اذا تغيرت فجأة أو صاحبتها الام او اسهال او امساك او فقدان وزن ويجب مراجعة اذا استمرت الاعراض اكثر من اسبوعين اثناء استخدام مستحضرات الكراوية
5- هل الكراوية مفيدة للمعدة بعد الاكل؟
تستخدم الكراوية تقليديا للمساعدة على تخفيف الغازات والانتفاخات والشعور بالامتلاء بعد تناول الوجبات ولذلك يعد مشروب الكراوية الدافئ من المشروبات الشائعه لدعم الراحه الهضمية
6- هل يمكن شرب الكراوية يوميا؟
يمكن تناول الكراوية بكميات الطعام المعتادة أما استخدامها يوميا ما بيكسروا فيحتاج إلى مراعاة الحالة الصحية وينصح بتجنب الإفراط في تناولها واستشارة الطبيب عند استمرار أي أعراض هضمية غير مرغوبة.
إضافة تعليق