فوائد الهيل الهندي وأهم استخداماته

إن الهيل الهندي هو التوابل الوحيدة الأصلية في الهند، وأكثر ما يستخدم في المطبخ الهندي، وخاصة في جنوب الهند. يمكن استخدامه بأكثر من 60 طريقة مختلفة وهو معروف بأسماء مختلفة (كارالوم ، كاروموم ، وهيل). في الهند ، يُعرف باسم "كالبور" ، وهو ما يعني "توابل الأجنبي". يطلق عليه هذا لأنه لم يكن متاحًا تقليديًا لعامة الناس. فقط الملوك والأثرياء كانوا يتمتعون بامتياز كافٍ للحصول عليها. ومع ظهور الثورة الصناعية ، أصبح الهيل في متناول الجميع ، لكن آثاره ظلت كما هي. لا يزال الكثيرون يعتبرونه توابل مقدسة وقيّمة. ويسمى أيضًا "قلب الحياة" في الفلسفة الهندية.

 نبات الهيل.

الهيل شجرة صغيرة دائمة الخضرة موطنها شبه القارة الهندية. يمكن أن يصل طوله إلى 8-16 أقدام، وله أوراق كبيرة وأزهار بيضاء صغيرة تتفتح في الشتاء. الثمرة عبارة عن قرنة تتحول إلى اللون الأسود عندما تنضج وتغطي البذور. نبات الهيل هو نبات أصلي في الهند ، وقد تم تداول بذوره في بلدان أخرى لعدة قرون قبل أن يصبح نوعًا من التوابل المنزلية الشائعة.

 تُستخدم النبتة بعدة طرق في المطبخ الهندي ، وهي واحدة من أكثر التوابل استخدامًا في العالم. تُستخدم البذور في صنع حبات الهيل ، والتي تُطحن لتصبح مسحوقًا ناعمًا وتستخدم بعدة طرق، منها مع الشاي والقهوة وفي الحلويات والكاري. يتم أيضًا استخراج الزيت العطري من الكبسولة واستخدامها في العطور والأدوية.

نبات الهيل الهندي موطنه الأصلي الهند ، ولكنه يُزرع في بلدان أخرى منذ مئات السنين ، وخاصة في إندونيسيا وسريلانكا. يختلف النبات قليلًا عن الأنواع الأصلية ، ويشيع استخدامه كتوابل. البذور لها نفس الحجم والشكل ، لكن الثمرة أصغر بكثير وليست عطرية. النكهة أحلى قليلًا من الهيل المطحون الموجود في الهند. هناك العديد من أصناف الهيل الهندي ، وأكثرها شيوعًا هو "نيلجيريس".

فوائد الهيل الهندي.

يُعرف الهيل الهندي بكونه عشبًا ممتازًا مضادًا للالتهابات والجهاز الهضمي نظرًا لاحتوائه على كمية عالية من الأحماض العضوية مثل اللينالول ومحتواه من الكومارين. والأحماض العضوية لها خصائص مضادة للالتهابات ويمكن أن تهدئ المعدة والأمعاء.

١- يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية.

الهيل الهندي مصدر كبير لمضادات الأكسدة والمغذيات النباتية المضادة للالتهابات. يحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات المضادة للأكسدة مثل القلويات والمركبات الفينولية والفلافونول التي يمكن أن تحمي خلاياك من الإجهاد التأكسدي والالتهابات.

٢- مصدر جيد للكالسيوم.

 تم العثور على كمية جيدة من الكالسيوم في الهيل الهندي. التوافر البيولوجي للكالسيوم من الهيل الهندي جيد جدًا. لذلك ، يمكن أن يمر بسهولة عبر الجهاز الهضمي إلى مجرى الدم حيث يمكن أن تمتصه خلايا الجسم بسهولة.

٣- مصدر جيد للحديد.

 تتمثل إحدى الفوائد الرئيسية للهيل الهندي في احتوائه على نسبة عالية من الحديد. الحديد ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ على صحة جهاز المناعة.

٤- له تأثير مهدئ على الجهاز الهضمي.

 يستخدم الهيل الهندي لعدة قرون لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي وحموضة المعدة. المركبات الكيميائية الموجودة في الهيل الهندي لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومهدئة على الجهاز الهضمي.

٥- يساعد في محاربة الالتهابات.

أحد أكثر استخدامات الهيل الهندي إثارة للاهتمام هو قدرته على المساعدة في تقليل الالتهاب. الأحماض العضوية والمركبات الفينولية الموجودة في الهيل الهندي لها خصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب في جميع أنحاء الجسم.

٦- يحسن الدورة الدموية والتمثيل الغذائي.

لقد وجدت الدراسات أن الهيل الهندي يمكن أن يحسن تدفق الدم والتمثيل الغذائي. هذا يرجع إلى حقيقة أن الأحماض العضوية الموجودة في الهيل الهندي يمكن أن تزيد من نفاذية الأوعية الدموية. نتيجة لذلك ، يتم تحسين تدفق الدم وتحسين التمثيل الغذائي.

أهم استخدامات الهيل الهندي.

هناك طرق عديدة لاستخدام الهيل الهندي. نظرًا لتنوع استخداماته ، غالبًا ما يشار إليه باسم "ذهب الرجل الفقير". يمكنك استخدامه في الطهي أو الخبز أو كعنصر في المشروبات أو الحلويات. يمكنك أيضًا استخدامه لصنع البخور أو شمه باعتباره عطريًا طبيعيًا.

١- استخدامات الهيل الهندي في الطبخ.

يعد الخبز أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا للهيل الهندي. حيث أنها طريقة رائعة لتجربة الفوائد المضادة للالتهابات والجهاز الهضمي لهذه التوابل. يمكن استخدامه في المخبوزات الحلوة والمالحة مثل الخبز والكعك والبسكويت. يمكن استخدامه أيضًا لتذوق القهوة أو الشاي. يمتزج جيدًا مع المكونات الحلوة مثل السكر البني والعسل والمكسرات والزبيب. يمكنك أيضًا إضافته إلى الأطباق اللذيذة مثل الخضار المحشية أو سلطة العدس أو يخنة اللحم.

٢- استخدامات الهيل الهندي في العطور.

طريقة رائعة لاستخدام الهيل الهندي في صنع البخور العطري. البخور تقليد شائع في العديد من الثقافات ويمكن استخدامه لأسباب عديدة. يمكن أن تساعدك الرائحة اللطيفة الناتجة عن حرق الهال الهندي على الاسترخاء أو التركيز ويمكن أن تساعد أيضًا في مشاكل التنفس والالتهابات.