ما هو قمر الدين؟ هو عبارة عن منتج غذائي تقليدي يُصنع من ثمار المشمش الناضجة التي تُعد من أشهر الأطعمة المرتبطة بشهر رمضان في العالم العربي، خاصةً في بلاد الشام ومصر. إذ إن طريقة تحضير قمر الدين تكون عن طريق عملية تجفيف عصير المشمش الطبيعي بعد طهيه على نار هادئة، ومن ثَّم يُفرد في صحائف رقيقة، وبعد ذلك يُترك حتى يجف تمامًا. ذلك قبل أن يُقطع ويُغلف في لفائف جاهزة للاستخدام. يتميز قمر الدين بلونه البرتقالي الغني ونكهته الحلوى المائلة للحموضة وملمسه اللين والمطاطي. قمر الدين يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية التي تجعلها مفيد للهضم ويساعد في تعويض الطاقة بعد ساعات الصيام الطويلة، كما أن قوامه اللين وسهولة التحضير كعصير منعش أو وضعه في وصفات الحلويات يجعله اختيار مثالي على موائد الإفطار والسحور في شهر رمضان الكريم. يوفر متجر عطار قمر الدين بجودة عالية، إذ يُعد الأفضل والأكثر شهرة، ذلك لأن مشمش الغوطة الفريد بمذاقه هو أفضل أنواع قمر الدين. يعرض هذا المقال عديد من التساؤلات عن أصل قمر الدين وقيمته الغذائية، كذلك طريقة تحضير قمر الدين بالتفصيل.
ما هو قمر الدين وفوائده؟
قمر الدين ليس مجرد مشروب رمضاني ولكنه يتمتع بقيمة غذائية كبيرة مما يجعله اختيارًا صحيًا عند تناوله بشكل معتدل.
يُعد مصدرًا طبيعيًا للطاقة،لأنه غني بالسكريات الطبيعية التي تساعد في تعويض الطاقة بعد ساعات الصيام الطويلة دون الحاجة إلى المحليات الصناعية.
المشمش هو المكون الأساسي لقمر الدين وهو يحتوي على نسبة عالية من فيتامين A مما يساعد على دعم الجهاز المناعي وتحسين صحة الجلد والبصر.
يساعد في تنشيط حركة الأمعاء، والوقاية من الإمساك مما يحسن من صحة الجهاز الهضمي. ذلك لأنه يحتوي على مجموعة عالية من الألياف الطبيعية.
يحتوي قمر الدين على عنصر البوتاسيوم فهو عنصر مهمًا جدًا في تنظيم ضغط الدم، كذلك توازن السوائل في الجسم.
لذلك يلعب دورًا هامًا في المساعدة على تعويض الأملاح المفقودة في أثناء الصيام وفي الطقس الحار.
يحتوي على مجموعة من مضادات الأكسدة التي تساهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة؛ لأنه يحارب الجذور الحرة.
يحسن من صحة الدم فهو يحتوي على كمية معتدلة من الحديد مما يساعد في الوقاية من فقر الدم عند تناوله داخل نظام غذائي متوازن.
ما هي طريقة تحضير قمر الدين؟
إليك المكونات، وسنذكرها فيما يأتي:
المكونات
2 كيلو جرام من المشمش الناضج والطازج منزوع النوى.
1 كوب من السكر.
نصف كوب من الماء.
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
1 ملعقة صغيرة من زيت نباتي.
الخطوات:
اغسل حبات المشمش بشكل جيد، ومن ثَّم انزع النوى منها.
ضع المشمش في قدر على نار متوسطة مع نصف كوب من الماء، ثم غطيه واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا وتخرج عصارته.
اهرس المشمش المطبوخ باستخدام الخلاط حتى تحصل على خليط ناعم، ثم اضف السكر وعصير الليمون مع مزجها بشكل جيد.
أعد الخليط إلى القدر، وبعد ذلك اتركه على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة حتى يصبح القوام أكثر سماكة.
ادهن صينية مسطحة بطبقة رقيقة من الزيت، ومن ثَّم صبع خليط المشمش وافرده بطبقة رقيقة متساوية.
ضع الصينية في مكان جيد التهوية، وتحت أشعة الشمس المباشرة لمدة تتراوح من 2 إلى 4 أيام حتى يجف بشكل تام ويصبح مطاطي.
يُجفف في الفرن أيضًا على حرارة منخفضة تصل إلى 60 درجة مئوية لمدة تصل إلى 8 ساعات مع ترك الباب مواربًا.
بعد أن يجف تُقطع إلى مستطيلات أو لفائف، ومن ثَّم لفه بورق بلاستيكي، وبعد ذلك خزنه في مكان جاف ومغلق بشكل محكم.
تعرفنا في السطور السابقة عن ما هو قمر الدين؟ طريقة تحضير قمر الدين، إليك الآن أنواع قمر الدين في السطور التالية.
ما هي أنواع قمر الدين؟
لفائف قمر الدين التقليدية
الشكل: صفائح رقيقة مجففة من عصير المشمش.
الاستخدام: يُقطع ويوضع في الماء حتى يذوب، لتحضير العصير المستخدم في الحلويات.
الأصل: تشتهر به سوريا خاصةً قمر الدين المصنوع من مشمش الغوطه.
قمر الدين السائل
الشكل: معبأ في زجاجات كعصير محلى جاهز للشرب.
الاستخدام: يشرب بشكل مباشر أو يخفف بالماء على حسب الرغبة.
المميزات: يتميز أنه سريع التحضير يتناسب مع الأشخاص الذين لا يفضلون إذابة اللفائف.
قمر الدين منزلي الصنع
الشكل: عملية تحضيره تكون في المنزل باستخدام مشمش طازج.
الاستخدام: يشبه قمر الدين التجاري، لكن بمذاق طبيعي أكثر، لأنه لا يحتوي على مواد حافظة.
المميزات: تستطيع التحكم في كمية السكر والنكهات في هذا النوع.
قمر الدين العضوي
الشكل: مصنوع من مشمش مزروع بشكل عضوي، ولا يحتوي على أي مواد حافظة أو ألوان صناعية.
المميزات: يتميز أنه صحي أكثر يتناسب مع الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا وخاليًا من الإضافات.
قمر الدين الصناعي
الشكل: يشبه قمر الدين التقليدي، لكنه مصنوعًا من المشمش المجفف أو المركز بدلًا من العصير الطبيعي.
المميزات: يتميز أنه أرخص ثمنًا، لكنه يكون أقل في الجودة والنكهة.
قمر الدين نكهة إضافية
الشكل التقليدي: قمر الدين مصفى يُضاف إليه نكهات مختلفة، مثل: ماء الورد أو الفانيليا.
الاستخدام: يُستخدم حتى يضيف لمسة مختلفة مميزة للطعم في العصائر والوصفات.
لماذا قمر الدين في شهر رمضان؟
قمر الدين له شعبية كبيرة في شهر رمضان، ذلك يعود إلى مجموعة من الأسباب الغذائية. كذلك الثقافية والدينية التي جعلت منه مشروبًا رمضانيًا لا يخلو من الموائد.
يحتوي قمر الدين على مجموعة من السكريات الطبيعية التي تجعله مثالي لتعويض نقص الطاقة والسكر في الجسم بعد يوم طويل من الصيام.
يساعد قمر الدين في تهدئة الجهاز الهضمي، لتلقي الطعام بعد ساعات من الانقطاع دون حدوث أي انزعاج، لأنه مشروب لطيف على المعدة.
غني بالعناصر الغذائية حيث يحتوي على فيتامين A، كذلك مجموعة من الألياف والمعادن، مثل: الحديد، والبوتاسيوم. يساهم ذلك في تحسين المناعة وتحسين العظم وهما عوامل مهمة خلال شهر رمضان.
يتمتع بقدرة عالية في ترطيب الجسم، وكذلك يساعد في تعويض السوائل المفقودة خلال ساعات الصيام خاصةً في الطقس الحار.
تناول قمر الدين في رمضان من العادات الشعبية خصوصًا في بلاد الشام ومصر حيث يرتبط اسمه والوانه، كذلك أسلوب تقديمه بأجواء شهر رمضان الفضيل.
يُقدم كمشروب كما يدخل في بعض الوصفات الرمضانية فهو مكون محبوب متعدد الاستخدام.
أفضل طريقة حفظ قمر الدين؟
تعرفنا في السطور السابقة عن ما هو قمر الدين؟ إليك طريقة الحفظ:
يجب لف العبوه بشكل محكم بعد فتحها باستخدام ورق بلاستيكي أو وضعه في كيس محكم الغلق، ذلك لمنع تعرضه للهواء.
يحفظ قمر الدين في مكان بعيد عن الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة، ذلك لأن الحرارة تؤثر على اللون والطعم.
عند تحضير قمر الدين داخل المنزل يفضل تخزينه في علبة زجاجية أو بلاستيكية محكمة الغلق حتى تمنع دخول الهواء والحشرات.
في حالة التخزين طويل الأمد مدة ست شهور يُضع داخل الثلاجة، لكن إذا أردت الاحتفاظ به مدة سنة قسمه إلى قطع صغيرة، وبعد ذلك يُجمد.
يدوم قمر الدين مدة قد تتراوح 12 شهرًا في الظروف المثالية عند عدم فتحه. بينما عند فتحه تدوم صلاحيته مدة 3 أشهر في حالة الحفاظ عليه بشكل جيد.
ما أشهر استخدامات قمر الدين؟
تتعدد استخدامات قمر الدين خاصةً خلال شهر رمضان فهو يتصدر الموائد بنكهته المميزة وقيمته الغذائية.
تحضير عصير قمر الدين: من أشهر وأبسط الاستخدامات يُذاب رقائق قمر الدين في الماء الدافئ، ذلك مع القليل من السكر أو العسل. يٌقدم بعد ذلك في صورة باردة على الإفطار.
المهلبية: يُذاب قمر الدين ويُضاف إلى الحليب والنشا، ذلك لتحضير المهلبية ذات طابع مشمشي مميز، ويُقدم باردًا مع بعض التزيين بالمكسرات.
حشوة القطايف: يُستخدم قمر الدين كمربى غليظة القوام أو يُحشى مع الجوز أو الجبن في حشو القطايف خاصةً في شهر رمضان.
الحلويات الشرقية: يُضاف قمر الدين كطبقة تغطية في الكيكات الشرقية والتورتات، بالإضافة إلى حشوة داخل الكنافة والبقلاوة.
صوص طبيعي للكيك والحلويات: حاول تسخينه مع القليل من الماء والسكر حتى يصبح صوصًا مشمشيًا مثاليًا لتغطية الكيك.
وصفات الطاقة الصحية: يُقطع إلى مكعبات صغيرة، ومن ثّم يُخلط مع المكسرات والتمر ؛لتحضير كرات الطاقة الصحية.
الوجبات الخفيفة: قد يتناولها بعض الناس بشكل مباشر في حلوى مجففة خاصةً الأطفال، ذلك لأنه يشبه الحلوى الطبيعية الطرية.
وصفة مربى منزلية: حاول إذابة قمر الدين مع كمية من الماء، بالإضافة إلى القليل من عصير الليمون؛ لتحويله إلى مربى المشمش المثالية.
وصفة الآيس كريم:يُستخدم نكهة طبيعية عند تحضير الآيس كريم المنزلي بنكهة المشمش اللذيذة.
أطباق السلطات المالحة: في المطابخ الحديثة يُستخدم قمر الدين بشكل مفروم أو مذاب حتى يُضع في تتبيلات السلطات وأطباق اللحوم. ذلك يساعد في إضافة لمسة حلوة وحامضة، ونتيجة ذلك الحصول على طعم فريد من نوعه.
لماذا يعتبر قمر الدين اختيار صحي؟
إن قمر الدين اختيار صحي ومغذي ليشمل الاختيار جميع أنواع قمر الدين المختلفة عند تناوله بشكل معتدل، خاصةً عندما يكون جزء من وجبة إفطار متوازنة.
قمر الدين هو مصدر سريع للطاقة والسكر الطبيعي بعد الصيام.
يساعد في ترطيب الجسم، ذلك لأنه يحتوي على عنصر البوتاسيوم.
يحتوي على مجموعة من الألياف التي تساهم في تحسين عملية الهضم.
له العديد من الفوائد للبشرة والمناعة ، ذلك لأنه غني بمضادات الاكسدة وفيتامين A.
متى يجب الحذر منه، ذلك عند إضافة كميات كبيرة من السكر عند تحضيره.
بالإضافة إلى إذا تناولتها بكميات كبيرة على شكل عصير محلى حيث يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن.
احذر من تناوله بكثرة إذا كنت من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا قليل السعرات ولمرضى السكري وذلك لأنه يحتوي على كميات كبيرة من السكر.
الأسئلة الشائعة
ما هو قمر الدين؟
قمر الدين هو منتج غذائي يصنع من عصير المشمش المطبوخ والمجفف، إذ يُقدم في شكل رقائق أو لفائف. كذلك يُستخدم في تحضير العصائر، والحلويات خاصةً في شهر رمضان الكريم.
لماذا نطلق عليه اسم قمر الدين؟
تشير بعض الروايات إلى أن هذا الاسم يعود إلى صانع حلويات دمشقي يدعى "قمر الدين" حيث اشتهر بصناعة هذه اللفائف من مشمش الغوطه الشهيرة. فأطلق الناس بعد ذلك اسمه على المنتج.
هل قمر الدين هو نفسه المشمش المجفف؟
الإجابة، لا. المشمش المجفف هو ثمرة كاملة تُجفيف بينما قمر الدين عبارة عن عصير مشمش مركز يُطهى على شكل لفائف.
هل قمر الدين مفيد صحيا؟
الإجابة،نعم. يحتوي قمر الدين على فيتامين A، ومجموعة من الألياف، كذلك مضادات الأكسدة. كذلك يُعد مصدرًا جيدًا للطاقة. يجب تناوله بشكل معتدل؛ لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكريات.
ما اشهر استخدامات قمر الدين؟
إن من أشهر استخداماته هو تحضيره كعصير في رمضان، كذلك يدخل في صناعة الحلويات، مثل: الكيك، أو المهلبية، كذلك يوضع في حشوات الفطائر.
هل يمكن تحضير قمر الدين في المنزل؟
الإجابة، نعم. ذلك باستخدام المشمش الطازج حيث يُطهى، ومن ثَّم يُفرد، بعد ذلك يُترك حتى يجف. لكنه يحتاج إلى وقت وجهد حتى يصل إلى القوائم التجاري المعروف.
هل يناسب قمر الدين مرضى السكري؟
يفضل استشارة الطبيب المختص، ذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكريات الطبيعية والمركزة مما يساعد في رفع مستويات السكر في الدم.
كيفية تخزين قمر الدين؟
يُحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس، كذلك يُلف بالبلاستيك؛ لحمايته من الجفاف والتلف.
هل يمكن استخدام قمر الدين في الطهي؟
الإجابة، نعم. يدخل في وصفات عديدة كعنصر منكة أو محلى طبيعي في الصوصات أو كقاعدة لبعض الحلويات الشرقية.
إضافة تعليق