بهارات مشكلة، مجموعة من البهارات المختلفة التي يتم خلطها مع بعضها البعض لتكون في النهاية بهذه الصورة التي يتم شراءها. لها عدد من الأنواع المختلفة منها ما هي بهارات مشكلة كاملة وخليط من بهارات مشكلة، لهم عدد من الاستخدامات المتنوعة التي ترجع للأفراد المقبلين على الاستخدام. فهي تتكون من الكركم والكزبرة والفلفل الأحمر كمون ولومي وقرنفل وزنجبيل وفلفل أسود وعدد من الإضافات المختلفة التي يتحكم فيها العطار المختار لتشكيلة التوابل. فهي تعد بهارات ذو نكهة لذيذة ومميزة وفريدة من نوعها تضيف على الطعام النكهات المميزة الرائعة وتدخل هذه التوابل في العديد من الأطعمة والأطباق الشهية من الأسماك واللحوم والخضراوات وغيرها. فاختيارك لهذا النوع من التوابل هو اختيار طرق صحية مميزة في إعداد الطعام وتشعر بالاختلاف في المذاق المختلف بهذه التوابل.
ما هي البهارات المشكلة؟
هذا النوع من التوابل لابد من التنوية عنه نظرًا لانه يحتوي على العديد من الأنواع المختلفة من تشكيلة البهارات الرائعة. وليس فقط بسبب إنها لها مذاق مختلف بل لأنها تحتوي على عدد من العناصر المعدنية والغذائية المهمة التي لا غنى عنها في الجسم، من أشهر تلك المعادن والفيتامينات التالي:
الألياف التي تساعد على تحسين حالة الهضم.
الفيتامينات التي تعزز صحة جهاز المناعي.
المعادن المختلفة الهامة للجهاز العصبي والحركي.
فاحرص دائمًا على إقتناء هذا النوع من التوابل حتى تحصل على فائدة العناصر المختلفة للجسم وتدخل في إعداد العديد من الأطباق الشرقية والغربية والحلويات بمختلف أنواعها.
طريقة اعداد البهارات المشكلة.
اشتهرت كل بلد من البلاد بنوع البهارات المشكلة الخاصة بها فهي مختلفة من حيث الطعم والرائحة والنكهة وعلي حسب الأطعمة المستخدمة في إعداد تلك الوجبات. فمن أشهر خلطات البهارات المشكلة السعودية وتتكون من عدد من التوابل المختلفة لإعداد الطعام التالي:
معلقتين كبار من بهارات تشات ماسالا الهندية و ليمون مطحون و حبهان مطحون و فلفل أسود.
ملعقة كبيرة من كل من الكزبرة الجافة و القرنفل المطحون و جوزة الطيب المطحونة و ليمون مجفف مطحون و قرفة مطحونة.
ربع كوب من البابريكا.
يتم خلط كافة البهارات السابقة مع بعضها البعض ويتم وضعها في وعاء زجاجي ويغلق بإحكام حتى تستطيع أن تحتفظ بالرائحة النفاذة لفترة طويلة وتستمر التوابل على نفس الجودة والكفاءة. لم تكن الطريقة السابقة هي الطريقة الوحيدة التي يتم الاستعانة بها في تشكيلة التوابل، فهناك العديد من الطرق المتنوعة في اختيار التوابل التي تساعد في إعداد تلك البهارات.
افضل نوع بهارات مشكله.
الأفراد الراغبون في عمل بهارات مشكلة مختلفة عن الطرق التقليدية وبالأخص ذات الرائحة النفاذة ما يلي مجموعة من خليط البهارات المختلفة التي تخلط مع بعضها البعض لتكون في النهاية خلطة قوية ذو مذاق مميز. فهي تتكون من التالي:
ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأحمر و القرفة المطحونة و جوزة الطيب و القرنفل المطحون و الزنجبيل المطحون و الكزبرة الجافة.
ملعقتين من جوزة الطيب المطحونة.
يتم وضع البهارات السابقة في وعاء والتقليب الجيد حتى تختلط مع بعضها البعض وبعد أن تتاكد من تجانس كافة التوابل مع بعضها يتم وضعها في وعاء زجاجي جاف تمامًا محكم الغلق. بعد الإنتهاء من كل مرة استخدام يتم إعادة الغلق من جديد ولا تترك هذا الوعاء مفتوح حتى تسبب في فقدان جزء كبيرة من الرائحة والجودة لتلك التوابل.
افضل بهارات مشكله.
البهارات المشكلة يتم الاستعانة بها في عدد محدد من الوجبات والأكلات المختلفة ولكن بعدد محدد وعلى حسب كل بلد وما هي شهرتها في الأطعمة يتم الاستعانة بمثل هذا النوع من البهارات. فما يلي خلطة بهارات لأغلب أنواع الأطعمة المختلفة وتحتوي على عدد من التوابل أغلب البيوت تتواجد بها، وفي الغالب يتم إعدادها من قبل المطاعم لاستخدامها في كافة الأطعمة.
ملعقتان كبيرتان من ثوم بودرة و بصل بودرة.
ملعقة كبيرة من فلفل حار و بقدونس مطحون و بابريكا و فلفل أسود مطحون.
تخلط كافة المكونات السابقة مع بعضها لبعض ويتم التقليب معًا، وتحفظ في وعاء زجاجي محكم الغلق وبعد الإنتهاء من الإستخدام يتم إعادة الغلق حتى تتمتع بنفس الجودة والمذاق الذي كان عليه من قبل.
مكونات البهارات المشكلة
ما يلي تشكيلة لذيذة ورائعة من البهارات التي تعطي مذاق لذيذ وبالأخص الأفراد الذين لا يرغبون في الشعور بطعم التوابل أثناء تناول الطعام. فيما يلي مجموعة من التوابل التي تضيف نكهة مختلفة على الطعام ومن السهل أن يتم الاستعانة في جميع أنواع الطعام فهي تتمثل في التالي:
كوب من الفلفل الأسود غير مطحون وكمون غير مطحون و كزبرة جافة غير مطحونة.
ربع كوب من القرنفل و القرفة و الحبهان و عرق الهيل و الكركم.
ثلث كوب من الزنجبيل الطازج.
ملعقة كبيرة من بصل بودرة و ثوم بودرة.
أربع حبات من جوزة الطيب.
يقشر كافة المكونات التي تحتاج لخطوات التقشير والتخلص من القشرة، يتم تنقية التوابل من أي شوائب والتأكد من نظافتها تمامًا. تطحن كافة المكونات مع بعضها لبعض ويتم خلطها بشكل كامل في وعاء كبير مع بعضها، توضع البهارات في حافظة للتوابل محكمة الغلق ويتم الاستعانة بها وقت الاستخدام.
بعد الإنتهاء من خطوة الاستخدام وأخذ الكمية الكافية على الفور تغلق بإحكام، ومن الأفضل أن تحفظ في مكان رطب بعيدًا عن الحرارة المرتفعة والرطوبة حتى لا تسبب في تواجد حشرات فيما بعد.
بهارات صحيحة مشكلة.
البهارات الصحيحة هي تلك البهارات التي تستخدم على نفس الوضع والحال الذي يتم شراء التوابل عليه دون أن تعرضها للطحن أو التقشير أو غيرها من التغيرات.
فهي تتكون بشكل أساسي من سبع بهارات التي تتمثل في الفلفل الأسود و الكمون و الحبهان و الزعفران و كزبرة و قرفة و قرنفل.
تتدخل في العديد من الوجبات الرئيسية على نفس الوضع والحال مثل الأرز المبهر و الكبسة السعودي و الكفتة و البرياني.
فمن السهل أن تقوم بإعداد هذه التوابل بمفردك في المنزل أو من الممكن أن تحتفظ بكافة التوابل في وعاء بمفردها ووقت إعداد الطعام يتم وضع كمية المناسبة من كل نوع من التوابل السابقة.
فوائد البهارات المشكلة للجسم
ما يلي عدد من الفوائد من وراء استخدام تلك التوابل والتي تعم على الجسم بشكل عام فمن أهم تلك الفوائد التالي:
حماية جهاز المناعة من التعرض لمشاكل وأمراض مختلفة وبالأخص الأفراد الذين يعانون من مشاكل صحية بشكل سريع.
من الطرق الطبيعية المفيدة لصحة البشرة.
التخلص من كافة المشاكل التي تواجهه في الجهاز الهضمي والاضطرابات المختلفة للأمعاء.
التخلص من نزلات البرد وبالأخص في فصل الشتاء.
مسكن قوي للالتهابات الأسنان وعلاج مميز في التخلص من التهابات اللثة.
التخلص من مشاكل المفاصل وبالأخص مع تقدم السن.
تدخل في علاج البواسير والتورمات المختلفة التي تظهر في الجسم.
كافة التوابل المستخدمة في إعدادات الطعام تحتوي على مواد مضادة للأكسدة تمنع من تواجد الخلايا السرطانية في الجسم.
غيرها من العديد من المنافع التي تعم على صحتك من تناول تلك البهارات، فاختر التوابل المرغوب فيها في إعداد الطعام وقم باعدادها بنفسك.
نصائح تخزين البهارات المشكلة
بناء على العديد من تجارب الآخرين وبناء على كافة التغيرات التي تظهر في التوابل فيما بعد الإعداد، فما يل عدد من النصائح المختلفة والعوامل التي تساعد في الحفاظ على التوابل ضد أي تغيرات تظهر بها. فمن أهم ما ننصحك به من متجر العطار وبناء على تجارب الآخرين وتم التأكد بأن الأسباب والمشاكل التي يقع فيها عملائنا نتيجة لسوء التخزين تبدو واحدة، من أهم ما ننصحك به التالي:
احفظ البهارات في وعاء زجاجي محكم الغلق وتأكد من محكمة الغلق قبل الحفظ به.
ابتعد كل البعد عن وعاء البلاستيك لانه غير صحي ويختلط البلاستيك مع التوابل المتواجدة وتسبب في فقدان الجودة.
في حالة عدم وجود وعاء زجاجي من الأفضل أن يتم الإحتفاظ به في أكياس بلاستيكية.
ابتعد عن تأثير أشعة الشمس على التوابل وابتعد عن الرطوبة.
قم بشراء التوابل من مصدر موثوق فيه حتى لا تسبب في التعرض لمشاكل وأضرار مختلفة للبهارات.
في حالة المكان الذي يتم وضع فيه التوابل به حرارة عالية تأكد أن التوابل سوف تفقد الجودة والطعم الخاص به.
الرطوبة من أكثر ما يسبب في فساد التوابل وتصبح غير صالحة للاستخدام على الإطلاق.
في حالة الشعور بتغير في طعم ونكهة التوابل لابد من سرعة التخلص منه تمامًا لانه أصبحت فاسدة وليس منها أي فائدة.
الأسئلة الشائعة
هل البهارات المشكلة من الممكن أن تفقد الطعم؟
نعم، أي نوع من أنواع البهارات التي يتم خلطها مع بعضها لبعض من الممكن أن تفقد الطعم والرائحة والمذاق بشكل سريع بسبب سوء التخزين. فاختيار التوابل قبل عمل تلك التشكيلة أمر لابد من القيام بها، كما أنه لابد من البعد عن الحرارة العالية والرطوبة والاحتفاظ بالتوابل في وعاء محكم الغلق، الحرارة العالية تسبب تلف سريع للتوابل. أما عن الرطوبة فهي تسبب في فقدان الطعم واللون والرائحة بخلاف أنها تسبب في تواجد حشرة السوس في التوابل بشكل سريع.
ما هو افضل حل للحفاظ على التوابل المشكلة؟
هناك حلين في الحصول على توابل مشكلة ذات طعم ومذاق مميز وتستمر فترات طويلة فهي تكمن في التالي:
أما أن تقوم بإعداد كمية قليلة من التوابل على حسب الغرض والاستخدام ولا يتم الاستعانة بكميات كبيرة في المكان.
أما أن تحتفظ بها في وعاء زجاحي محكم الغلق في الثلاجة لأن البرودة تساعد بشكل كبير في الحفاظ على التوابل بنفس النكهة والطعم.
ما هي أفضل التوابل المستخدمة في الطبخ؟
لا يوجد نوع محدد مستخدم في الطبخ ويعد من أفضل أنواع التوابل، فهناك العديد من الأنواع المختلفة ذات الطعم والنكهات المتنوعة. ولكن في حالة اختيار التوابل التي تفيد الجسم فمن الأفضل اختيار القرنفل فهو قوي وذو طعم جذاب ويحتوي على العديد من الفوائد دون أن يسبب أي أضرار يتناسب مع جميع الأفراد الكبار والصغار.
ما هو اغلى نوع بهارات؟
الزعفران من أكثر أنواع التوابل التي تتميز بإرتفاع في السعر ولا يتواجد بشكل كبير في الأسواق إلا في أماكن محددة وبالأخص تجدها في الخريف. فمن الممكن أن تستعن بكمية قليلة للغاية في كافة الوجبات وعند إعداد الطعام فهو يتمتع بعدد من الفوائد الهامة للجسم.
إضافة تعليق