مجلة عطار

لدليل الكامل والشامل للصمغ العربي..

دليلك لمعرفة الهيل الممتاز من الهيل السيءالهيل هو أحد البهارات المهمة جدا لنا في الخليج والوطن العربي، بحيث يستهلك الشرق الأوسط 80% من الصادرات العالمية من هذا البهار. فنحن العرب نقوم باستخدامه في تحضير العديد من المشروبات والاكلات. فلا تحلو القهوة ولا الكرك بدونه. ولا يمكن تحضير العديد من الاكلات مثل الكبسة أو المقلوبة بالطريقة المثلى بدون اس..

الطريقة الصحيحة لإذابة الصمغ العربي بأسرع وقتالصمغ العربي الهشاب مكون من الالياف قابلة للذوبان بالماء، ولذلك فإن الصمغ عالي الجودة يذوب بالماء تماما. ويأخذ الصمغ الهشاب وقتا طويلا بالعادة لإذابتة حسب درجة حرارة الماء وجودة الصمغ وطريقة تصنيعه.قد يظن الكثير أن الصمغ العربي يذوب بشكل اسرع في الماء الحار، وهذا غير صحيح. وأسرع طريقة لإذابة الصمغ العربي..

كيف تخفف طعم وريحة الحلبةكيف تخفف طعم وريحة الحلبة يبحث العديد من الناس حول العالم عن كيف تخفف طعم ورائحة الحلبة, حيث ترتبط الحلبة ارتباطًا وثيقًا بالكاري، عندما يشم البعض رائحة الحلبة، فإن أول ما  يتبادر إلى الذهن هو مسحوق الكاري. غالبًا ما يكره الأشخاص الذين لا يحبون الكاري رائحة الحلبة على وجه الخصوص لذا يتجهون إلى البحث عن طريقة التخلص ..

الفرق بين القرفة السيلانية والقرفة الصينية ( كاسيا )إن القرفة تُستخرج من لحاء شجرة استوائية  , تتميز بكثافة أوراقها المركبة و خضرتها الدائمة , كما أن ثمارها تشبه كثيرًا القرنفل في شكل حبّته  , و يتراوح ارتفاع الشجرة بين 10 و  40 مترًا .  إن موطن القرفة الأصلي هو (  سريلانكا  ) , و أيضًا تُزرع في أمريكا الجنوبية و بعض د..

فوائد القرفة السيلانية وأهميتها لصحة الانسانفوائد القرفة السيلانية تتنوع القرفة إلى أنواع كثيرة , تفوق مائتي نوع . و القرفة السيلانية أو سيلان هي أشهر و أجود أنواع القرفة , حيث تنمو شجرتها التي تستخرج منا في سريلانكا , و يتم استخراجها من لحاء الشجرة بعناية فائقة , و هذا من أسباب ارتفاع ثمنها . كما تتميز القرفة السيلانية باحتوائها على قدر قليل ..

فوائد الليمون الأسود المطحون وأهم استخداماتهإن البعض في الهند يُسمونه ( اللومي ) والبعض يُسمونه الليمون المُجفف , فقد تمت صناعته عن طريق وضع ثمار الليمون بعد قطفها في الماء وغليها جيدًا , وبعد ذلك نقوم بتركها تخت أشعة الشمس حتى تصبح جافة تمامًا ويتحول لونها الخارجي والداخلي إلى الأسود . أهم العناصر الغذائية التي يحتوي عليها الليمون الأسود المطحون ...

فوائد الهيل الهندي وأهم استخداماتهإن الهيل الهندي هو التوابل الوحيدة الأصلية في الهند، وأكثر ما يستخدم في المطبخ الهندي، وخاصة في جنوب الهند. يمكن استخدامه بأكثر من 60 طريقة مختلفة وهو معروف بأسماء مختلفة (كارالوم ، كاروموم ، وهيل). في الهند ، يُعرف باسم "كالبور" ، وهو ما يعني "توابل الأجنبي". يطلق عليه هذا لأنه لم يكن متاحًا تقليديًا لعامة الناس. ..

فوائد الهيل الحبشي وأهم استخداماتهالهيل الحبشي ، المعروف أيضًا باسم الهيل الإثيوبي ، هو نوع من الهيل يزرع في القرن الأفريقي. موطنه إثيوبيا وإريتريا. كما يوجد في بعض الدول العربية مثل عمان واليمن. يمكن أن ينمو الهيل الحبشي على ارتفاع 3000 إلى 5500 قدم. كما أنه من عائلة الزنجبيل, ويتميز بأنه ذو جذع خشبي سميك. يمكن أن يصل طول التوابل إلى 6 أقدام. لها ..

أهم فوائد أعواد الفانيليا واستخداماتهاالفانيليا هي النكهة التي يحبها الكثيرون ، ولكن لا يعرف الجميع ماهيتها في الواقع. حيث يتم استخراج النكهة الكلاسيكية للفانيليا من أعواد الفانيليا. تتكون أعواد الفانيليا في الواقع من عدة أجزاء نباتية ، مثل القشرة الخارجية والبذور. تعود غالبية نكهة الفانيليا في الواقع إلى البذور ، ولهذا السبب ستجد مستخلص الفانيليا ..

أهم فوائد السماق الصحيةالسماق هو شجرة تفرعها قليل ذات أوراق ريشية ، تتميز بأزهارها الصغيرة و ثمارها المغطاة بالشعيرات الكثيفة . تم استخدام السماق اللاذع ذو المرارة قليلاً لآلاف السنين لتركيزه العالي من الريسفيراترول ، و هو أحد مضادات الأكسدة القوية . وجدت دراسة حديثة أن التركيز العالي للريسفيراترول في ثمار السماق أعلى بحوالي عشر مرات من قشر العنب ...

أشهر أنواع وفوائد الدخنيعتبر الدخن من الحبوب الكاملة التي يتم إنتاجها في منطقة الشرق الأوسط و غرب إفريقيا. و يسمى أيضًا Emmer أو Triticale . بمعنى آخر ، إنه نوع من القمح تم تدجينه في نفس المنطقة و في نفس الوقت مثل الحبوب الأخرى ذات الصلة مثل الشعير و الشوفان و الجاودار . يعتبر الدخن أيضًا أحد أفراد عائلة العشب ، لذلك فهو مرتبط أيضًا بالحبوب التي يت..